Welches Lab wird für den hofeigenen Käse verwendet?

Wir verwenden Kälbermagenlab. Das ist die traditionelle Labform für kleine Käsereien. Wir halten Kühe und verarbeiten deren Milch zu Käse und Frischprodukten. Dafür bekommen Kühe einmal im Jahr ein Kalb. Die weiblichen Kälber werden großgezogen als Nachzucht für die Milchviehherde, die Bullenkälber werden entweder als Kälber, bis 8 Monate, oder als Jungrinder bis 1 1/2 Jahre geschlachtet, aber nicht wegen des Kälbermagenlabs. Auch die Kühe werden irgendwann geschlachtet. Das ist der normale Lauf. Unser Anliegen ist es unseren Tieren eine gute Lebenszeit zu bieten.